だいこん亭について

だいこん亭 亭主の料理年表

肴屋 だいこん亭 店主の料理年表

肴屋 だいこん亭 店主の料理年表

幼少期 幼い頃からコックさんになりたいという夢を持つ
18歳 大阪の調理士専門学校へ
学校に通いながらふぐ・すっぽん料理の専門店に入社しスキルを身につける
21歳 魚の勉強の為に魚屋さんで働く「魚の仕入れ、目利きの力を磨きました」
22歳 和食料理人を志し、関西和食料理店で働き、厳しい修行の中和食のスキルを学ぶ
26歳 神戸のシュラトンホテルの日本料理店で働き、日本料理の志しを学ぶ
28歳 独立を視野に入れ居酒屋経営を学ぶ為に県内の居酒屋で修行
30歳前期 右手に全治6ヶ月の大火傷を負い入院・手術を経たものの右手が思う様に動かなくなり 料理人として独立する夢が途絶えかける(T T)
30歳後期 リハビリをしながら独立を決意、肴やだいこん亭を立ち上げ、深夜営業で店を切り盛りする
32歳 隣の店舗を借り、店舗拡大「晩彩和食料理だいこん亭」をリニューアルオープン
37歳 現在に至る
こだわりの関西和風だし

〜関西和風だしのこだわりと特長〜

たっぷりの国産昆布と煮干し・酒・かつおからじっくりと煮出して採取した体に優しい自慢の無添加和風 だしです。このだしは食材の旨味・風味を引き立たせる為、岩塩とうす口醤油で絶妙な味付けをし、さらに まる味をつけて仕上げております。

和和食の基本のだしになりますので、一品料理や鍋料理のみならず、そば出汁や出汁茶漬け等、全てに おいてお楽しみ頂いております。

関西で修行して身につけた料理スキルから開発した、店主こだわりの和風だしです。是非、一度ご賞味 なさって下さい。

関西和風だしを使った料理(一例)
  • 名物揚げ出し大根
  • おもろ(豚足)煮込み
  • お食事(麺類&お茶漬け)
  • 卵ふわふわ
こだわりの関西風和風だし
だいこん亭のコンセプト

だいこん亭は、おばんざいや海鮮・一品料理等をお気軽に楽しめる和食処です。お仲間や友人、 恋人、ご夫婦やご家族、もちろんお一人でも、老若男女問わず、リーズナブルにお楽しみ頂けます。

想いを込めた大根亭ロゴマークにある様に、「大」の字にふさわしく一人一人が支え合える「大」 家族の様なお店づくり、さらに地域貢献、社会に「根」付いたお店づくりを目指して日夜努力して参 ります。

ディナー:営業時間のお知らせ

営業時間

ディナー  17:30〜23:00
金・土・祝前日  18:00〜23:30

テイクアウト引渡し時間

ランチ  11:30〜13:30(火〜土)
ディナー  17:00〜20:00(日〜金)

定休日

月曜日
営業時間 イラスト